Olio di palma sostenibile: la scienza chiarisce miti e realtà
Presentato a SIGEP 2026 il Position Paper su nutrizione e sicurezza alimentare
Rimini, 19 gennaio 2026 – In occasione di SIGEP 2026, in collaborazione con Assitol, l’Unione Italiana per l’Olio di Palma Sostenibile ha presentato il Position Paper “Olio di palma sostenibile: Nutrizione e sicurezza alimentare”, documento scientifico approvato dal Comitato Tecnico Scientifico dell’Unione e redatto da un Gruppo di Lavoro composto dal prof. Sebastiano Banni, ordinario di fisiologia all’Università di Cagliari, dal dott. Giorgio Donegani, tecnologo alimentare ed esperto di nutrizione e dal prof. Andrea Poli, presidente della Nutrition Foundation of Italy..
Il Comitato Tecnico Scientifico dell’Unione è un organismo interdisciplinare esterno di esperti scelti per assicurare autorità, rigore scientifico e obiettività nei contenuti pubblicati o adottati dall’associazione stessa. Ha una funzione di supporto scientifico e di validazione oggettiva per tutte le attività di comunicazione e posizionamento dell’Unione sui temi dell’olio di palma sostenibile (in termini di sostenibilità ambientale, nutrizionale, sociale e di filiera).
Gli esperti intervenuti all’incontro, che è stato aperto dal direttore generale di Assitol, Andrea Carrassi, hanno ricordato con grande stima e affetto il Prof. Andrea Ghiselli, figura di riferimento per il CREA – Centro di Ricerca Alimenti e Nutrizione, e Presidente della Commissione di revisione delle Linee Guida per la Sana Alimentazione – che è stato anche membro del CTS dell’Unione sin dalla sua costituzione – ringraziandolo il prezioso contributo scientifico e umano offerto al Gruppo di Lavoro per la redazione del documento.
Il Position Paper nasce con l’obiettivo di superare l’approccio ideologico che ha spesso caratterizzato il dibattito sull’olio di palma, proponendo una valutazione integrata e basata sulle evidenze scientifiche, che tenga conto di nutrizione, sicurezza alimentare, sostenibilità ambientale e food security globale.
Tra i principali contenuti del documento:
il ruolo fisiologico e nutrizionale dei grassi e dei grassi saturi all’interno di una dieta equilibrata;
la neutralità dell’olio di palma rispetto al profilo lipidico quando inserito in un’alimentazione normocalorica e bilanciata;
le evidenze scientifiche più recenti sui grassi saturi ed in particolare sull’acido palmitico, naturalmente presente anche nell’organismo umano e coinvolto in funzioni biologiche essenziali;
l’evoluzione normativa e tecnologica che ha portato a una drastica riduzione dei contaminanti di processo negli oli e grassi vegetali, oggi regolamentati da limiti europei stringenti;
il contributo dell’olio di palma sostenibile alla sicurezza alimentare globale.
Il Position Paper evidenzia inoltre come l’eliminazione di un singolo ingrediente non garantisca automaticamente un miglioramento del profilo nutrizionale della dieta e sottolinea l’importanza di politiche alimentari fondate su analisi complessive del bilancio nutrizionale e di sostenibilità.
Alla presentazione del position paper da parte del dr. Giorgio Donegani e del prof. Sebastiano Banni ha fatto seguito l’intervento della dr.ssa Lucia Gramigna, R&D Oil and Fats Manager di Unigrà, che ha approfondito gli aspetti tecnologici dell’uso dell’olio di palma nell’industria alimentare.
“Il dibattito sull’olio di palma deve evolvere da una contrapposizione ideologica a una valutazione scientifica e integrata, che tenga insieme nutrizione, sicurezza alimentare e sostenibilità. L’olio di palma sostenibile è una materia prima strategica per l’equilibrio del sistema agroalimentare globale – ha sottolineato a conclusione dell’incontro il presidente Vincenzo Tapella – Solo informazioni corrette e basate sulle evidenze possono guidare scelte consapevoli. Questo documento, disponibile da oggi sul sito dell’Unione Italiana per l’Olio di Palma Sostenibile, rappresenta uno strumento di riferimento per istituzioni, operatori della filiera, media e comunità scientifica.»
Position Paper
Olio di palma sostenibile: Nutrizione e sicurezza alimentare – 19 gennaio 2026
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